Szybkie wiosenne przepisy na zdrowie

9 października 2023

Wiosenne przepisy na szybkie i zdrowe posiłki

Wiosna to świetny moment, aby polubić gotowanie. Warzywa i owoce znów smakują tak jak powinny, a ich wybór jest naprawdę duży. To okazja, aby zmienić nawyki żywieniowe, zrezygnować z jedzenia na mieście i częściej przygotowywać domowe posiłki. Sprawdź nasze pomysły na wiosenne przepisy!

Przepis na sezamowego łososia z kapustą pok choy (4 porcje)

Składniki:

2 łyżki sosu sojowego
Świeży korzeń imbiru, ok. 6-centymetrowy – połowa drobno starta, połowa pokrojona na cienkie plasterki
2 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżka oliwy z oliwek
Sok z 1 limonki
Szczypta pieprzu
4 filety łososia bez skóry
4 sztuki kapusty pok choy
Pęczek dymki – pokrojonej na 3-centymetrowe kawałki
2 łyżki nasion sezamu podprażonych na suchej patelni
1 papryczki chili – pozbawiona nasion i pokrojona na cienkie plasterki

Sposób przygotowania:

Połącz ze sobą sos sojowy, starty imbir, olej sezamowy, oliwę z oliwek, sok z limonki i trochę pieprzu. Marynatą pokryj łososia ze wszystkich stron. Pozostaw na 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180^oC. Na tacy umieść kapustę pok choy (każdy liść oddzielnie) oraz kawałki dymki, dodaj plasterki imbiru. Na wierzchu połóż łososia, posyp sezamem i plasterkami chili. Piecz ok. 10-12 minut (aż łosoś się przyrumieni).

Podawaj z ugotowanym brązowym ryżem lub ulubioną kaszą.

Przepis na szakszukę z zielonymi warzywami (4 porcje)

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
200 g brokuła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżeczki nasion kuminu
Szczypta pieprzu cayenne (uwaga na ostrość)
4 posiekane pomidory
Mały pęczek pietruszki, drobno posiekany
50 g zielonego groszku
50 g młodego drobnego bobu
4 duże jajka
Łyżka kiełków
Jogurt grecki i pieczywo do podania

Sposób przygotowania:

Usuń zdrewniałe części szparagów, pokrój łodygi na plasterki, a główki zostaw w całości. Pokrój brokuł na małe różyczki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj dymkę, łodygi szparagów oraz brokuła i podsmażaj, aż warzywa nieco zmiękną. Dodaj kumin, pieprz cayenne, pomidory (wraz z sokiem), pietruszkę i zamieszaj. Duś pod przykryciem około 5 minut. Dodaj główki szparagów, groszek, bób i duś kolejne 2 minuty.

W powstałym sosie zrób 4 dołki i do każdego z nich wbij jedno jajko, przykryj i gotuj do ścięcia białek. Podawaj z kleksem z jogurtu greckiego i pieczywem.

Przepis na sałatkę z komosy ryżowej i cieciorki (3-4 porcje)

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej (nieugotowanej)
1 ¾ szklanki wody
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 puszka cieciorki (odsączonej z zalewy)
1 długi zielony ogórek, pokrojony w średniej wielkości kostkę
1 papryka czerwona lub żółta, pokrojona w kostkę
10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
2 marchewki pokrojone w drobną kostkę
½ szklanki posiekanej szalotki
½ szklanki posiekanej natki pietruszki
Sok z 2 limonek
Czerwona papryka w płatkach
Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Komosę ryżową opłucz pod chłodną wodą. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj komosę ryżową oraz czosnek w proszku, doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj ok. 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i pozostaw na 10-25 minut do ostygnięcia. Komosę w garnku przemieszaj widelcem, aby nie była zbita.

W dużej misce umieść komosę, a następnie dodaj przygotowane wcześniej cieciorkę, marchewkę, ogórka, szalotki, paprykę, pomidorki, pietruszkę, sok z limonki i przyprawy, dobrze wymieszaj.

Podawaj na ciepło lub schłodzoną.

Przepis na kurczaka z wiosennymi warzywami (4-6 porcji)

Składniki:

500 g piersi kurczaka
2 łyżki mąki doprawionej solą, pieprzem i czosnkiem w proszku
2 łyżki oleju roślinnego
1 cytryna pokrojona w plastry
½ cebuli, drobno posiekanej
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
300 g cukinii, pokrojonej w półplasterki
100 g szparagów pokrojonych w plasterki
100 g fasolki szparagowej
2 łyżeczki ziół prowansalskich
5 łyżek jogurtu greckiego
1-2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki sera Parmezan, startego
500 g makaronu pełnoziarnistego
Świeża bazylia lub pietruszka do podania

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka przekrój wzdłuż, z każdej z nich tworząc dwa cienkie filety. Panieruj w mące z przyprawami. Na dużej patelni rozgrzej olej. Podsmażaj mięso przez 6-7 minut, aż z obu stron lekko się zarumieni, a w środku nie będzie surowe. Następnie zdejmij kurczaka z patelni.

Na tej samej patelni podgrzewaj przez ok. minutę z każdej strony plasterki cytryny, następnie odłóż na bok.

Rozgrzej jeszcze trochę oleju, dodaj cebulę i czosnek, podgrzewaj do zeszklenia. Dodaj cukinię, szparagi i fasolkę. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj jogurt grecki.

Podgrzewaj jeszcze przez jakiś czas, aż warzywa będą miękkie. Dodaj parmezan, sok z cytryny oraz przygotowane wcześniej piersi kurczaka i plasterki cytryny.

Danie podawaj na porcji ugotowanego makaronu, posypane bazylią lub pietruszką.